《THEDRINKS BUSINESS》近日消息，由于全球氣候迅速變化的效應，澳洲領先酒莊麥克拉倫產區戴倫堡酒莊d’Arenberg的釀酒師Chester Osborn認為，20年之后，法國勃艮第將再無黑皮諾葡萄酒。而該釀酒師是在最近的倫敦之行說的這番話，他說，這天也變得太快了，以后的收獲季每十年都會提前一周，毫無疑問，我們正在目睹全球變暖的后果。因為會太熱，20年之后的勃艮第產區將做不出來黑皮諾了，他們未來會做西拉，黑皮諾的釀造會移到香檳區和英國去。如果全球變暖很嚴重的話，還有一個真實的現實是，意大利的Barolos葡萄酒也將不在了，因為Nebbiolo是一個如此敏感的品種，它需要特殊的氣候條件。全球變暖會完全改變游戲規則，而且波爾多的問題會非常多。
不過，這一切也不會全都是糟糕的，Osborn相信，葡萄園們會選擇種植，更加適應溫暖氣候的替代品種來應對。他說，解決之道就是品種的差異，比如歌海娜在澳洲就表現很好，Mencía就是西拉強有力的競爭和替代者，因為它們風味差不多。我們已經有了1.5英畝，并還會種更多，它表現很不錯，是非常晚熟的品種，那是我們想要的，它有漂亮的香料，藥草味，會讓我想起西拉，紅色櫻桃味也和西拉一樣悠長。“至于白葡萄酒，我認為Assyrtiko, Fiano 和Greco di Tufo 在澳洲有很大潛力，我們正在實驗它們三個，他補充說。他還認為，雖然變暖對于全球的釀酒師是一個真正的威脅，但是轉向生物動力法已經沒有這么困難了。
我們現在要做生物動力法，已經不是挑戰了，麥克拉倫產區現在非常干燥，所以沒必要按照太陽循環的生物動力規則，在特別的時間采摘。這里面還有一個事情是，當我們面臨滿月期，引力潮是最強勁的，葡萄酒的酵母也就最活躍。滿月期的時候，我們的發酵速度也會越來越快，壓力之下會有一些細微的變化，月亮光也會對種植有所沖擊。我信仰生物動力法，我們是在2009年試驗它的，葡萄酒會顯得越來越有蘑菇味和土壤氣息，這也是為什么生物動力法在勃艮第表現良好的原因，如果沒有它，葡萄酒會顯得相當單薄和收窄。
正如智利的蒙特斯酒莊的創始人 Aurelio Montes一樣, Osborn也相信音樂對于葡萄生長有積極的作用。葡萄種植會對音樂有積極反應，對于圍繞葡萄園的葡萄樹，我們會根據天氣，播放由音樂人DJ Trip做出的特殊算法音樂。我們已經用受過音樂熏陶的葡萄，做了第一個年份的酒，它們將會是15年以來的******。
