日前，由蓬萊市葡萄與葡萄酒局主辦的蓬萊產區2018年釀酒師第二次技術交流會在君頂酒莊舉行，吸引了產區內40余名來自中糧長城、君頂酒莊、時代、御任等二十余家優秀葡萄酒企業生產一線的技術人員和泉城大學葡萄酒學院的教師參與。
期間，邀請到法國LAFFORT駐中國區技術總監陳云海先生擔任講師，主要分享了生命之水---白蘭地及葡萄酒工藝中輔料的正確使用。首先介紹了生命之水—白蘭地在世界如法國（French Brandy）、干邑(Cognac)和雅邑白蘭地（Armagnac）等各產區等級劃分及威士忌、朗姆酒及白蘭地各種烈酒發展的新趨勢。其次，在葡萄酒工藝中輔料的正確使用講解中，陳總監結合拉氟德現有產品實例，一一從釀酒過程中使用的酵母、氮源、澄清劑等進行了講解，并將其歸類為釀酒過程中有益物質的生長因子和生存因子，且輔以精細的各類數據，用事實說明每類輔料在釀酒過程中起到的作用，以及如何實現輔料的選擇和******使用量。
通過本次學習，蓬萊產區的釀酒技術人員可以立足于拉氟德在釀酒過程中應用的成功案例，直接開展釀酒實驗，有效地促進了本土釀酒技術短期內的快速提升。
本次技術交流會是在蓬萊產區釀酒師協會這個平臺上開展的，得到了產區釀酒師的一致認可，有效地促進了產區整體技術水平的提升和個人專業素養的培養，今后產區繼續堅持讓優秀人才“走出去”學習，將頂級專家“請進來” 的指導政策，不斷加強與國內外優秀葡萄酒產區的交流與合作，從而加快與世界葡萄酒產業接軌的步伐。
