2019年8月27日，用于釀造波爾多氣泡酒、最早成熟的白色葡萄品種首批開始采收。受氣候變化影響，相較于前幾個季度的提早采收，此次采收日期更為貼近傳統。

　　今年的天氣對波爾多葡萄園來說更為溫和，尤其限制了葡萄病害：冬季降雨量少，2月、3月日照充足。盡管如此，仍有一些較為嚴重的春季霜凍與局部雹暴現象出現。
　　夏季氣溫偏高，時而炎熱（7月創下歷史氣溫新高），因降水量減少，葡萄成熟的速度減緩。盡管如此，8月中旬的降雨仍對葡萄生長有益。
　　因此，波爾多葡萄園健康狀況喜人，且生長條件十分理想：溫暖的白晝與涼爽的黑夜——是葡萄生長的絕佳環境。
　　2019年：充滿希望的波爾多豐收之年
　　近年來，早批葡萄的采收日期雖因氣候變化受到影響，但今年又重新回歸到較為傳統的采收日程。
　　2019年8月下旬，用于釀造氣泡酒的白色葡萄品種最早開始采收。因為新鮮度與果味是這類葡萄酒所追求的特色。
　　用于釀造波爾多干白葡萄酒的白色葡萄品種（尤其是長相思與賽美蓉）也同步開始采收。
　　2019年9月20日左右，用于釀造波爾多干紅葡萄酒的紅色葡萄品種（占吉倫特灣區葡萄種植總量的89%）開始采收。美樂，作為其中最早采收的釀酒葡萄，主要種植在波爾多右岸的粘土-石灰巖土壤。

　　接下來是Cabernet（品麗珠與赤霞珠）豐收的時節，作為左岸的典型葡萄酒品種代表，它們的采收將會持續到十月中旬。
　　最后，根據天氣情況，用于釀造甜與半甜白葡萄酒的貴腐葡萄的采摘將持續到10月下旬，甚至11月初。（貴腐菌是一種常見于吉倫特河南部的霉菌，其形成原因是加龍河帶來的潮濕氣候以及溫暖的土壤環境。）